Cave du Chevalier Georges

Leur domaine est situé à 8km à l’ouest de Montpellier en direction de Millau c’est un terroir péri-urbain à 20km de la mer. Il se trouve sur la commune de Saint Georges d’Orques, au coeur des Grés de Montpellier. La cave coopérative est crée en 1947, les vignerons du chevalier Georges sont actuellement en perpétuel mouvement pour accorder leurs cuvées avec les attentes des consommateurs. Leur domaine viticole s’étend sur 400 hectares de vignes réparties autour de la cave. Il y est produit une moyenne de 25 000 hl de vins déclinés sur trois couleurs dans les différentes appellations que compte leur micro région. Pour eux il est important de bien comprendre cette maxime si chère à leurs yeux « les véritables hommes de progrès, sont les hommes qui ont un profond respect du passé ».

Les vendanges et la vinification sont faites à l'échelle de la parcelle. La cuvaison dure 3 semaines maximum et s'en suit un élevage en cuve.

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Sur les 200 ha en Appellation d’Origine Protégée (AOP), on trouve de la syrah, du grenache, du mourvèdre, du cinsault, du carignan ainsi que du viognier. De plus, les sols y sont variés : du calcaire épais jurassique aux dépôts de galets  avec terre rouge ferreuse du villafranchien en passant par les roches silicieuses et très pauvres des Chailles. 
Dans la zone Indication Géographique Protégée (IGP), les cépages plantés sont les suivants : Merlot, Cabernet-Sauvignon, Pinot Noir, Malbec, Chardonnay et Sauvignon. Les sols sont majoritairement argilocalcaire limoneux. 

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Contact : 

Jérôme et Robert Vidal

21 Avenue de Montpellier, 34680 Saint-Georges-d'Orques

10 rue de Gignac, 34000 Montpellier 

04 67 75 11 16

https://www.cavesaintgeorges.fr/

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Ouverture caveaux : 

Saint Georges d'Orques 

Vendredi et samedi : 9h00-12h00, 14h00-18h30,

Dimanche : 9h00-14h00

Montpellier

Vendredi et samedi : 9h00-12h00, 14h00-18h30,

Dimanche : 9h00-14h00