Chemin des Rêves

Benoît VIOT a parcouru le monde avant de s’installer comme vigneron juste au nord de Montpellier.
Ce tourangeau, pharmacien dans l’industrie, a toujours été passionné de biologie et de médecine.
Avant de se lancer dans la viticulture, il a passé dix ans à essayer de comprendre le vin, en allant même jusqu’à en faire dans sa salle de bain en Angleterre ! Un dernier passage au Chili l’a décidé à se lancer dans cette aventure.
Après deux ans de formations, en 2004, il loue 7 hectares de vignes en AOC Coteaux du Languedoc Pic Saint Loup et Grés de Montpellier à Combaillaux et à Saint Gély du Fesc. Il achète le matériel agricole et de vinification et crée « le Chemin des Rêves ».
Le nom du domaine vient d’un petit sentier qui longe les vignes et qui avait été surnommé « Chemin des Rêves » par une habitante du village qui venait s’y promener chaque jour. En 2008, il achète 7 hectares supplémentaires de vignes à Saint Gély et une cave.
En 2009, il construit un caveau de vente et dégustation. En 2012, il rénove la cave de vinification. En 2016, il achète 7 hectares de vignes supplémentaires aux Matelles proche Saint Gély. En novembre 2017, il obtient le label BIO.

Chaque parcelle est vinifiée séparément dans des petites cuves de 30 et 50 hl.
La méthode privilégiée est le pigeage des cuves pour obtenir des extractions douces. Nous essayons de maintenir la température pendant les macérations à plus de 25° pour enrober les tanins. Tout est fait pour préserver le fruité et la fraîcheur des vins. Le SO2 est utilisé seulement à très petite dose après la fermentation malolactique. Tous les vins sont maintenus séparés le plus longtemps possible jusqu’aux assemblages qui ont lieu entre février et mars. L’élevage a lieu en cuves pour la majorité des vins entre 6 mois et un an. Quelques vins sont élevés en barriques.

Plusieurs types de sols composent nos parcelles, des éclats calcaires, des sables de lits de rivières, des galets roulés. Tous ces sols sont pauvres et très drainants. Partout la garrigue nous entoure de ses parfums.

Les différents cépages cultivés sont les suivants : Syrah, Grenache noir, Mourvèdre, Cinsault, Carignan pour les rouges et Vermentino, Marsanne, Roussanne, Grenache blanc et Viognier pour les blancs.

Certifié Agriculture Biologique depuis novembre 2017

Contact 

Benoit Viot

218 Rue de la Syrah, 34980 Saint-Gély-du-Fesc

contact@chemin-des-reves.com

06.31.39.87.45

https://chemin-des-reves.com/

Ouverture caveau : 

Vendredi et Samedi de 16h00 à 19h00

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Syndicat des Grés de Montpellier

Mas de Saporta - CS 30030

34973 Lattes Cedex

gresdemontpellier@gmail.com

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