Domaine de la Perrière

Le Domaine de la Perrière est situé au cœur d'une région de vignes et d'oliviers. Au Moyen Age, les moines bénédictins de Saint-Chaffre du Monastier occupent le site et construisent un prieuré, à la fin du XIe siècle, pour leurs pâturages d'hiver et leurs vins, qu'ils dédient aux comtes de Toulouse avant d'être mis sous l'autorité des évêques-comtes de Maguelonne.
La famille Sauvaire, qui produit le vin sur le domaine de la Perrière, est l'une des plus vielles familles. Déjà présente sur les terres du Prieuré à la fin du XIVe siècle, elle s'installe à Saint Vincent au XIVe puis également à Assas au XVIIIe. La vigne y est cultivée depuis toujours. La connaissance multiséculaire de cette terre alliée à une adaptation des cépages et une vinification soignée sont ainsi à l'origine d'un produit de qualité et assure panache et longévité à leurs généreux Languedoc et Grés de Montpellier. Aujourd’hui Thierry, le père, et Antoine, le fils, travaillent de concert sur le domaine.

Le raisin est ramassé à maturité, la fermentation est traditionnelle avec une macération et fermentation de 25 jours, avec maîtrise des températures, ce qui permet d’obtenir un vin structuré. Élevage en barriques pour certaines cuvées.

 

Les 42ha du domaine sont situés sur un terroir oligocène composé de lentilles de silice, d’un terroir calcaire (tuf coquillé) et d’un terroir argilo-calcaire.

Les différents cépages cultivés sont les suivants : Syrah, Grenache noir,  Carignan, Mourvèdre, Roussanne, Marsanne, Viognier, Grenache blanc, Chardonnay. 

Contact 

Antoine et Thierry SAUVAIRE

975, route de Saint-Vincent de Barbeyrargues, 34820 Assas

contact@domainedelaperriere-sauvaire.com

04 67 59 61 75

https://domainedelaperriere-sauvaire.com/

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Syndicat des Grés de Montpellier

Mas de Saporta - CS 30030

34973 Lattes Cedex

gresdemontpellier@gmail.com

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